Z garáže na Hlavnú ulicu
Martin piekol prvé kváskové bochníky v roku 2014 v garáži na Tulipánovej ulici, len pre susedov. O rok neskôr sme so Zuzanou otvorili malú predajňu a dnes nás je štrnásť – pekári, cukrárky, baristi a jeden vytrvalý rozvozár na bicykli.
Remeslo bez skratiek
Náš kvások má meno – Ignác – a staráme sa oň od prvého dňa. Cesto miesime pomaly, necháme ho kysnúť cez noc v chlade a pečieme na kameni. Je to pomalšie, ale chlieb je chutnejší, ľahšie stráviteľný a dlhšie vydrží.
Suroviny od susedov
Múku berieme z rodinného mlyna v Trnavskom kraji, vajcia z farmy pri Zavare, mak a orechy od záhradkárov z okolia. Čím kratšia cesta, tým lepšia chuť a menšia uhlíková stopa.
Súčasť mesta
Pečieme pre Tradičný trnavský jarmok, podporujeme Divadlo Jána Palárika a každý večer odovzdávame nepredané pečivo Potravinovej banke Slovenska.
Ľudia za pecou
